Autor Javorovy Sirup

Javorový sirup, známy svojou sladkou chuťou, sa stal predmetom intenzívneho vedeckého výskumu, ktorý odhalil jeho prekvapivé zdravotné benefity. Nedávne štúdie publikované v prestížnom Journal of Nutrition ukázali, že nahradenie rafinovaného cukru javorovým sirupom môže pozitívne ovplyvniť metabolické zdravie, znížiť riziko chronických ochorení a dokonca podporiť zdravie čriev.

Zdravotné benefity javorového sirupu

1. Zlepšenie metabolického zdravia
   Podľa štúdie uskutočnenej v Kanade zlepšuje javorový sirup hladinu cukru v krvi, krvný tlak a redukuje brušný tuk. Účastníci výskumu, ktorí nahradili 5 % svojho denného kalorického príjmu javorovým sirupom počas ôsmich týždňov, zaznamenali zlepšenie v ukazovateľoch metabolických ochorení, ako je inzulínová rezistencia a vysoký krvný tlak.
2. Podpora zdravia čriev
   Výskum odhalil, že konzumácia javorového sirupu podporuje rast prospešných črevných baktérií a znižuje množstvo zápalových mikróbov spojených s metabolickými problémami. Tento prebiotický efekt môže pomôcť pri prevencii ochorení tráviaceho systému.
3. Nižší glykemický index
   Javorový sirup má nižší glykemický index ako rafinovaný cukor, čo znamená, že spôsobuje menšie výkyvy hladiny cukru v krvi. To ho robí vhodnejším pre ľudí s rizikom cukrovky alebo obezity.
4. Boj proti zápalom
   Polyfenoly obsiahnuté v javorovom sirupe majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri prevencii ochorení ako artritída alebo kardiovaskulárne choroby.
5. Podpora kostí a nervového systému
   Javorový sirup je bohatý na mangán a riboflavín (vitamín B2), ktoré podporujú zdravie kostí, správnu funkciu nervového systému a reguláciu hladiny cukru v krvi.

Štúdia potvrdzujúca výhody

Výskum zahŕňal 42 účastníkov vo veku 18 až 75 rokov s nadváhou. Počas ôsmich týždňov nahradili časť svojho kalorického príjmu buď javorovým sirupom, alebo umelo ochuteným sacharózovým sirupom. Výsledky ukázali výrazné zlepšenie u skupiny konzumujúcej javorový sirup – zníženie krvného tlaku, brušného tuku a lepšiu reguláciu cukru v krvi.

Záver

Javorový sirup nie je len chutnou alternatívou k cukru, ale aj prírodným sladidlom s mnohými zdravotnými benefitmi. Jeho pravidelné používanie v malých množstvách môže prispieť k zlepšeniu metabolického zdravia, podpore trávenia a prevencii chronických ochorení. 

Ach, javorový sirup! Ten nádherný elixír jantárovej farby, ktorý zdobí naše palacinky a vafle a dodáva nášmu raňajkovému stolu nádych sladkosti. Vedeli ste však, že okrem svojej nebeskej chuti sa javorový sirup môže pochváliť množstvom výhod? Poďme sa ponoriť do lepkavo-sladkého sveta tohto prírodného zázraku:

1. Bohatý na živiny: Javorový sirup je viac než len sladká dobrota; je to zásobáreň živín! Je nabitý minerálmi, ako je vápnik, draslík a železo, ako aj antioxidantmi, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo v špičkovej forme. Je to ako prírodná verzia multivitamínu, ale oveľa chutnejšia.

2. Nízky glykemický index: V porovnaní s inými cukrami má javorový sirup nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje tie obávané skoky cukru. Vďaka tomu je o niečo lepšou voľbou pre tých, ktorí sledujú hladinu cukru v krvi alebo sa snažia udržať energiu počas dňa.

3. Posilňovač imunity: Antioxidanty nachádzajúce sa v javorovom sirupe môžu pomôcť posilniť váš imunitný systém, čo z neho robí sladkého spojenca v boji proti otravným voľným radikálom, ktoré by mohli poškodiť vaše bunky.

4. Prírodné sladidlo: Je to skvelá alternatíva k rafinovaným cukrom a umelým sladidlám. Javorový sirup sa vyrába priamo z miazgy javorov s minimálnym spracovaním, takže presne viete, čo dostanete: čistú, nefalšovanú sladkosť.

5. Protizápalové vlastnosti: Niektoré štúdie naznačujú, že javorový sirup má protizápalové zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť upokojiť bolesť hrdla a znížiť riziko chronických ochorení, ako je artritída.

6. Kulinárska všestrannosť: Od slaných marinád až po sladké dezerty, javorový sirup dodáva jedinečnú hĺbku chuti, ktorú je ťažké napodobniť. Nie je to len na raňajky; vyskúšajte to vo svojich šalátových dresingoch, pečených fazuľkách alebo dokonca vo svojom obľúbenom kokteily na spestrenie!

7. Priaznivý pre črevá: Javorový sirup obsahuje probiotiká, ktoré sú ako potrava pre dobré baktérie vo vašom čreve. To môže pomôcť udržať zdravý tráviaci systém a zlepšiť celkové zdravie čriev.

8. Starostlivosť o pleť a vlasy: Minerály v javorovom sirupe môžu byť prospešné pre vašu pokožku a vlasy, keď sa používajú lokálne. Môže pôsobiť ako prírodný zvlhčovač a môže dokonca pomôcť v boji proti akné a lupinám.

9. Z etických zdrojov: Keď si kúpite javorový sirup, často podporujete udržateľné poľnohospodárske postupy v malom rozsahu. Proces narezania stromov na získanie šťavy má relatívne malý vplyv na životné prostredie a nepoškodzuje stromy.

10. Podporuje miestne ekonomiky: Mnohí výrobcovia javorového sirupu sú malé rodinné podniky. Výberom javorového sirupu často podporujete miestne komunity a zachovávate kultúrne tradície, ktoré existujú po stáročia.

11. Dlhá trvanlivosť: Javorový sirup možno skladovať v chlade až rok, vďaka čomu je spoľahlivým sladidlom, ktoré nevyjde nazmar. Už žiadny kryštalický med alebo smutné náhrady cukru!

12. Podporuje zdravie srdca: Niektoré štúdie ukázali, že antioxidanty v javorovom sirupe môžu pomôcť zabrániť oxidácii LDL cholesterolu, ktorý je kľúčovým faktorom pri srdcových ochoreniach. Takže trochu tejto sladkej veci môže byť dobré pre váš ticker!

13. Zdroj energie: Športovci a fitness nadšenci sa často obracajú na javorový sirup, ktorý im dodá energiu. Je to skvelý zdroj uhľohydrátov, ktoré telo dokáže rýchlo vstrebať.

Čo je javorový sirup?
Javorový sirup je 100%  prírodné, zdravé a chutné sladidlo, ktoré sa používa namiesto bieleho cukru. Neobsahuje žiadne pridané sladidlá, farbivá ani konzervačné látky. Je to čistý prírodný produkt, ktorý si zamiluje naozaj každý, kto ho raz ochutná.

Na čo sa používa?
Používa sa na sladenie všetkých druhov jedál, od predjedál až po dezerty, ako sú: pečivo, palacinky, koláče, mäso, ryby, šaláty, omáčky, vločky, jogurty, koktaily, zmrzlinové a ovocné poháre, a tiež na sladenie mlieka, kávy a čaju.

Ako a kde sa vyrába?
Jeden liter čistého javorového sirupu sa vyrobí odparením vody zo 40 litrov javorovej miazgy. Sezóna zberu miazgy trvá každý rok len čosi viac ako mesiac. Dôvod je veľmi jednoduchý- teplota! Dátum zberu je závislý od počasia a lokalizácie. Obyčajne však od 15. marca do 25. apríla. Na zber je totiž potrebná nočná teplota pod 0° C a teplota +2° C až +15° C počas dňa.

Keď je veľká zima, len 2° C až 4° C, javorová miazga je pred koncentráciou veľmi chladná a priezračná. Čím je cez deň teplejšie, tým je javorová miazga teplejšia a tmavšia. Na konci sezóny zberu , keď je 12° C až 15° C počas dňa, javorová miazga je už teplá a tmavá.
Pri zbere sa najprv z miazgy vyrobí Light, potom Medium a na konci Amber. Všeobecne sa ale vyrobí 40% javorového sirupu Light, 40% javorové sirupu Medium a len 20% javorového sirupu Amber.

Náš javorový sirup aj všetky javorové produkty sú vyrobené aj balené priamo v Kanade, v provincii Quebec, ktorá je najväčším producentom javorového sirupu na svete.

Rozdiely a druhy javorového sirupu
Základný rozdiel medzi jednotlivými druhmi je len vo farbe (priepustnosti svetla) a v chuti!
V našom internetovom obchode nájdete tieto druhy javorového sirupu:

Light sa od r. 2017 označuje Golden, delicate taste(v USA Grade A) je najsvetlejší a má jemnú javorovú chuť
Medium sa od r. 2017 označuje Amber, rich taste (v USA Grade A) je stredne tmavý a má typickú strede výraznú javorovú chuť
Amber sa od r. 2017 označuje Dark, robust taste (v USA Grade B) je tmavý a má výraznú javorovú chuť
Dark sa od r. 2017 označuje Very dark, strong taste (v USA Grade C) je najtmavší a má plnú, výraznú chuť karamelizovaného sirupu

Viac o novej klasifikácií druhov, ktorá platí od roku 2017 nájdete na: https://fpaq.ca/en/federation/quality/grading-system/

Všetky druhy 100% javorového sirupu majú rovnakú hladinu prírodného (nie pridaného) cukru, ktorá je 66%.
Rozdiely v druhoch teda nevznikajú riedením a následnou zmenou kvality. Rôzne druhy sirupu produkuje samotný strom a všetky druhy sú rovnako kvalitné.

Skladovanie
Javorový sirup sa má pred otvorením skladovať pri izbovej teplote, na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení je nutné ho mať v chladničke. Otvorený vydrží minimálne 3 mesiace a aj dlhšie bez akýchkoľvek problémov. Javorový sirup môže zamrznúť a roztopiť sa bez vplyvu na kvalitu.