Kategória: Dezerty

Tvarohový koláč s javorovým sirupom

Jednoduchý nepečený koláč s tvarohovou náplňou a polevou, navrchu posypaný orieškami.

Čas prípravy: 1 hod. 15 minút

POTREBUJEME:

Cesto:

1 balík vanilkových oplátok

2 lyžice cukru

5 lyžíc rozpusteného masla

Náplň:

50 ml citrónovej šťavy

2 lyžice javorového sirupu

1 balíček tvarohu

1 plechovka kondenzovaného mlieka

Poleva:

1 vajce

1-2 lyžice kukuričného škrobu

75 ml vody

150 ml javorového sirupu

Posýpka:

50 g vlašských orechov

POSTUP:

1. Vanilkové oplátky rozdrobíme a zmiešame s cukrom a maslom. Vytvoríme kompaktnú hmotu, ktorú rozprestrieme na dno tortovej formy. Tortovú formu vložíme do mrazničky.

2. Medzitým si pripravíme náplň. Tvaroh našľaháme s mliekom, citrónovou šťavou a dvomi lyžicami javorového sirupu. Náplňou potrieme vychladnuté cesto. Koláč dáme opäť na 2 – 3 hodiny do chladu.

3. Pre prípravu polevy najprv zvaríme javorový sirup s vodou. Necháme ho trochu vychladnúť a primiešame vajce rozšľahané s kukuričným škrobom. Za stáleho miešania zmes opäť privedieme do varu a hneď, ako začne hustnúť, ju odstavíme z ohňa. Vlažnou zmesou prelejeme koláč.

4. Koláč nakoniec posypeme orieškami.

5. Do podávania skladujeme tvarohový koláč s javorovým sirupom v chlade.

Koláč s javorovým sirupom a vlašskými orechmi

Prísady

Koláč

1 šálka javorového sirupu

1 šálka kyslej smotany

60 gramov roztopeného masla

1 čajová lyžička vanilkového extraktu

1 veľké vajce

2 a 1/2 šálky polohrubej (alebo hladkej) múky

1 rovnú čajovú lyžičku sódy bicarbóny

1/2 šálky opražených, nahrubo nastrúhaných orechov

1/2 čajovej lyžičky soli

Poleva

2 šálky práškového cukru

3 polievkové lyžice javorového sirupu

5 polievkových lyžíc mlieka

Príprava

Koláč

1. Vyhrejte rúru na 180°C, potom nalejte spolu javorový sirup,roztopené maslo a kyslú

smotanu a vyšľahajte, aby sa spojili.

2. Pridajte vajce a znovu šľahajte, kým zmes nezhustne a nestane sa krémovou.

3. Preosejte spolu múku a sódu bicarbónu, potom pridajte opražené orechy a premiešajte.

Pridajte múku a orechy k zmesi s javorovým sirupom a miešajte, kým sa všetko dobre

zmieša a spojí dohladka.

4. Lyžicou naložte do štvorcovej formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie a pečte 30-

40 minút alebo kým sa cesto nelepí na špáradlo pichnuté doprostred cesta.

Poleva

Zmiešajte všetky ingrediencie. Popichajte špáradlom povrch koláča a nalejte na vrch koláča polevu. Toto pomôže zvýrazniť vôňu javorového sirupu a výborne zvlhčiť koláč.

Mandľovo-javorový koláč z troch prísad,

bez múky

(Je tiež bezlepkový, bez mlieka a bez cukru.)

Nazvite ho, ako chcete; pointa je v tom, že tento recept využíva iba tri prísady, vyžaduje minimum času na prípravu a ľahko sa zje do 24 hodín.

Získate 6-8 malých výdatných kúskov.

Prísady

Koláč

1 ¼ šálky (120 gramov) mandľových vločiek (drviny, múky)

1/3 šálky (80 ml) javorového sirupu

3 bielka

štipka soli (nemusí byť)

čajová lyžička škorice (nemusí byť)

Príprava

Koláč

Predhrejte rúru na 180°C. Teraz niečo, čo trochu nechápem: originálny recept hovorí, že treba vymastiť a vystlať široký plech na pečenie chleba, ale ja ani presne neviem, čo to je, ani ho nemám. Tak som vymazala a vystlala štvorcový 20 centimentový plech a keď nastal správny čas, kvacla som naň zmes. Zmes zabrala asi ¾ plechu a rozšírila sa, keď sa to pieklo. Takže moja rada k veľkosti plechu na pečenie? Nemám potuchy.

V strednej alebo veľkej nádobe zmiešajte spolu mandľové vločky, javorový sirup, prípadne aj škoricu.

V osobitnej nádobe vyšľahajte bielky (a soľ) na tuhý sneh.

Vmiešajte lyžicu snehu do mandľovej pasty, aby sa zmes uvoľnila, potom jemne postupne vmiešajte zvyšok snehu. Vylejte túto zmes do nejakej formy a pečte 20-25 minút do zlatista. Skúste špáradlom, či je cesto prepečené. Ak áno, vyberte z rúry.

Kávový koláč s javorovým sirupom

Čas prípravy: 2 hodiny

Prísady

Koláč

1 balíček sušeného droždia

¼ šálky vlažnej vody

1 šálka plnotučnej smotany (šľahačky)

3 vaječné žĺtky, jemne ušľahané

2 kávové lyžičky javorového sirupu (príchute)

3 šálky preosiatej múky

¼ šálky cukru

1 čajová lyžička soli

½ šálky neslaného masla

2 lyžice medu

6 lyžíc neslaného masla

Škoricovo-javorová plnka

1 šálka kryštálového cukru

2/3 šálky jemne nakrájaných pekanových orechov

2 čajové lyžičky javorového sirupu (príchute)

2 čajové lyžičky mletej škorice

Medová poleva

1 šálka preosiateho ?? cukrárskeho cukru

2 lyžičky medu

1 lyžica mlieka

1 lyžička javorového sirupu (príchute)

Príprava

Koláč

V malej nádobe rozmrvte droždie vo vlažnej vode a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte smotanu (šľahačku), vaječné žĺtky a javorový sirup (príchuť). Dobre premiešajte. Preosejte spolu múku, cukor a soľ do mixovacej nádoby. Nasekajte do nej ½ šálky masla a premixujte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Vmiešajte krémovú zmes, miešajúc iba dokým spolu neprevlhne. Rozdeľte cesto na tretiny a každú vytvarujte do kruhu a roztlačte dlaňou. Zabaľte každú do plastikovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.

V malej rajnici zmiešajte med a 6 lyžíc masla. Slabo prehrejte, kým sa maslo nerozpustí. Vychlaďte na izbovú teplotu. Pripravte si škoricovo-javorovú plnku a odložte nabok. Vyberte z chladničky jednu časť cesta a rozvaľkajte na priemer 30 cm. Preložte do vymastenej pizzovej formy o priemere 36 cm alebo použite veľkú fóliu na pečenie. Potrite cesto jednou tretinou medovo-maslovej polevy a posypte jednou tretinou škoricovo-javorovej plnky. Vyvaľkajte ďalšiu časť cesta z chladničky a položte ho na prvé vo forme. Postupujte ako pri prvom. To isté opakujte aj s poslednou časťou. Dajte 5 centimetrový krájač alebo vodový pohár do stredu kávového koláča a použite ho ako vodidlo. Ostrým nožom rozkrojte koláč na 16 dielov (mesiačikov), a to od okraja kruhu po okraj biskvitového krájača (pohára) v strede. Preverte si, či ste prekrojili všetky vrstvy. Odstráňte krájač zo stredu. Nadvihnite široký okraj jednej časti (mesiačika) a jemne stočte niekoľkokrát tak, aby ste vytvorili tvar vývrtky. Položte naspäť na formu. Toto skrúcanie zopakujte so všetkými dielikmi (mesiačikmi). Prikryte koláč a nechajte ho rásť, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť, asi 1 až 1 a štvrť hodiny. Pečte v predhriatej rúre na 177°C asi 25 minút alebo dozlata. Uvoľnite z formy alebo fólie na pečenie tak, že uvoľníte okolo okrajov. Potom prevráťte na inú fóliu na pečenie. Dajte chladiacu mriežku na spodok koláča a prevráťte ho, aby bol na chladiacej mriežke správnou stranou hore. Ešte kým je teplý, pokvapkajte ho medovou polevou.

Torta s cukrovou polevou z javorového sirupu

Tento výborný koláč má dvojnásobnú dávku vône javorového sirupu: jedna je v koláči, druhá v smotanovo-tvarohovej cukrovej poleve.

Pamätajte na to, že javorový sirup má vplyv na dĺžku pečenia tohto koláča: pečenie trvá skoro hodinu.

(10 porcií)

Prísady

Koláč

3 šálkyp polohrubej múky

1 polievková lyžica prášku do pečenia

1 čajová lyžička soli

1/2 šálky (1 kúsok) masla izbovej teploty

2 lyžice nehydrogenovaného tuhého rastlinného tuku na pečenie izbovej teploty

2 šálky pravého javorového sirupu (najlepšie typ B)

3 veľké vaječné žĺtky

1 veľké vajce

1 ¼ šálky plnotučného mlieka

1 šálka orechov, opražených a nahrubo nasekaných

Poleva

3 šálky práškového cukru

1 balenie tvarohu (smotanového syra) izbovej teploty (22 dkg)

1/2 šálky (1 kúsok) neslaného masla izbovej teploty

2 lyžice pravého javorového sirupu (najlepšie typ B)

opražené polovičky vlašských orechov

Špeciálne pomôcky

Dve tortové formy o priemere 20 cm a výške 5 cm

Príprava

Koláč

Mriežku umiestnite do stredu rúry a rúru predhrejte na 163°C. Dve tortové formy o priemere 20 cm a výške 5 cm vymažte maslom. Vyložte dno foriem pergamenovým papierom a vymažte ho maslom. Formy vysypte múkou, prebytočnú vytraste.Preosejte 3 šálky múky, prášok do pečenia a soľ do misy strednej veľkosti. Elektrickým mixérom šľahajte maslo a rastlinný tuk vo veľkej nádobe, až kým zmes nezosvetlie a nebude “nadýchaná”. Pridajte javorový sirup a šľahajte dohladka, asi tri minúty. Postupne po jednom pridajte žĺtky a vajce, po každom pridaní šľahajte, kým sa dobre spoja s masou. Vošľahajte múčnu zmes (v troch dávkach) striedavo s mliekom (vo dvoch dávkach). Za stáleho miešania pridajte orechy. Cesto rovnomerne rozdeľte do oboch pripravených tortových foriem (asi 3 a pol šálky do každej). Vrchy zarovnajte.

Pečte obe cestá, kým sa cesto nelepí na skúšobné špáradlo, asi 50 až 55 minút. Po upečení nechajte vychladnút na mriežkach vo formách. Malým nožom dookola uvoľnite bočné strany. Obráťte upečené cestá na mriežky, odstráňte pergamon. Nechajte cestá úplne vychladnúť.

Poleva

Preosejte práškový cukor do misy strednej veľkosti. Vo veľkej nádobe vyšľahajte elektrickým mixérom tvaroh (smotanový syr) a maslo dohladka. Pridajte práškový cukor a javorový sirup a šľahajte dohladka (neprešľahajte, pretože poleva môže príliš zmäknúť).

Zúbkovaným nožom odrežte vyklenutú časť každého upečeného cesta, aby ste vytvorili rovný povrch. Položte jedno upečené cesto na podnos odrezanou časťou hore. Lyžicou poukladajte navrch na kôpky jednu šálku polevy, rovnomerne rozotrite k okrajom. Prikryte druhým upečeným cestom, odrezanou časťou smerom nadol. Rozotrite zvyšnú polevu rovnomerne po povrchu a stranách torty. Naaranžujte polovičky orechov okolo vrchného okraja torty.

Nakrájajte tortu na porcie a servírujte.

UROBTE SI VOPRED: Tortu môžete urobiť deň vopred. Prikryte tortovým vrchnákom (poklopom) a dajte chladiť. Pred servírovaním preneste do miestnosti s izbovou teplotou.

Pletenec s javorovým sirupom
Prísady : lístkové cesto ( môže byť aj mrazené ) , javorový sirup , orechy , mlieko , maslo alebo margarín , cukor , polohrubá múka , voda

plnka :
1 pohár vody
½ pohára masla alebo margarínu
10 ml javorového sirupu
1 pohár polohrubej múky
3 veľké vajcia

poleva :
1 a ½ pohára práškového cukru
2 pol . lyžice masla alebo margarínu
10 ml javorového sirupu
2 pol . lyžice mlieka
¼ pohára posekaných pekanových orechov

lístkové cesto
Pohár múky vysypte do veľkej misky , posekajte pol masla .
Pomaly prilievajte niekolko lyžíc vody a mieste rúk . Potom masu rozdeľte na
polovicu . Každú polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik 30cm x 8 cm na nevymastený
papier na pečenie . Zatiaľ odložte .

 

Rúru predhrejte na 180 ° C.

plnka
1 šálka vody a ½ šálky masla zmiešajte a na miernej teplote zahrievajte , kým sa zmes
nezačne variť ( 6-8 minút ) . Vmiešajte javorový sirup a jednu šálku múky .
Znížte teplotu ohňa na minimum a miešajte , kým sa zmes nezačne
variť ( cca 1 minútu ) . Zložte z ohňa . Postupne rozbite vajcia a všetko vymiešajte
dohladka a doleskla .

Na každý obdĺžnik lístkového cesta nalejte polovicu vaječnej zmesi . Pečte 50-55 minút ,
kým cesto nie je chrumkavé a dozlatista upečené . Nechajte vychladnúť minimálne 20
minút .

poleva

Zmiešajte všetky prísady polevy v malej mixovacia miske . Na malej rýchlosti mixujte
asi minútu . Potom na veľkej rýchlosti , kým poleva nie je hladká a krémová . postupne
pridajte mlieko ( asi 1 čajovú lyžičku ) , kým nebude mať požadovanú hladkosť .
Polevu nalejte na cesto a posypte orieškami .